PTFE, vynalezený globálním chemickým gigantem DuPont ve 30. letech 20. století, se stal stejně symbolem kuchyňského pohodlí jako potravinářská fólie a kuchyňský robot.
Ale PTFE se může chýlit ke konci – protože výrobní proces používá chemikálii, která potenciálně způsobuje rakovinu, a americká Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) chce používání této chemikálie postupně ukončit.
Chemikálie – nazývaná kyselina perfluoroktanová nebo PFOA – se používá k výrobě sloučenin nazývaných fluoropolymery, které se zase používají k výrobě polymerů a dalších produktů, jako jsou olejové a vodoodpudivé nátěry na koberci, textiliích, kůži a papíru.
Je známo, že PFOA je rozšířena v krvi běžné populace (i když v nízkých koncentracích), kde zůstává až 10 let, než je eliminována.U laboratorních zvířat bylo prokázáno, že PFOA způsobuje rakovinu, poškození jater, poruchy růstu, poškození imunitního systému a smrt.Neexistují žádné přímé důkazy o tom, že je pro člověka škodlivý.
EPA požádala DuPont a sedm dalších společností, které používají PFOA ve výrobních procesech, aby jeho používání postupně ukončily.Společnost DuPont souhlasila s tím, že podnikne kroky, které zajistí, že do roku 2015 nebude chemická látka uvolňována do životního prostředí z jejích výrobních závodů, ačkoli nesouhlasila s tím, že ji přestane používat nebo že zastaví výrobu polymeru.Problém pro Dupont je, že v současné době nemůže vyrobit polymer bez této chemikálie, i když tvrdí, že hledá náhradu.
Skutečně existují určité náznaky, že společnost již nějakou dobu věděla, že PFOA je nebezpečná, ale nadále ji používá.
V roce 2004 společnost DuPont zaplatila 300 milionů USD jako mimosoudní vyrovnání přibližně 50 000 obyvatelům, kteří žili poblíž její továrny v Západní Virginii a kteří proti společnosti podali hromadnou žalobu s tvrzením, že je odpovědná za kontaminaci místních zásob vody PFOA, což způsobilo vrozené vady a další zdravotní rizika.Společnost vypořádala bez uznání odpovědnosti.
Následně v roce 2005 EPA udělila společnosti DuPont pokutu v celkové výši 16,5 milionu USD poté, co zjistila, že společnost již více než dvě desetiletí věděla, že PFOA je škodlivá, a mlčela o tom.
Mám vyhodit svou nepřilnavou pánev?
Pokud jde o samotné nepřilnavé produkty, společnost DuPont říká, že pro spotřebitele nehrozí žádné riziko.PFOA, říká společnost, se používá ve výrobním procesu, ale během tohoto procesu se vyloučí.V nepřilnavém povrchu konečného produktu nezůstává žádná PFOA.
EPA souhlasí.„V současné době se EPA nedomnívá, že existuje důvod, aby spotřebitelé přestali používat jakékoli spotřebitelské nebo průmyslové výrobky, které obsahují PFOA,“ uvádí se na webových stránkách EPA.
Přesto mohou pánve s nepřilnavým povrchem uvolňovat toxiny.Je známo, že při vysokých teplotách polymer vydává koktejl 15 typů toxických částic a plynů, včetně kyseliny trifluoroctové (TFA) a fosgenu.Tyto chemikálie jsou známé jako jedovaté pro ptáky.A u lidí trpí bolestmi hlavy, zimnicí, bolestmi zad a horečkou – stav známý jako „polymerová chřipka“.
DuPont to připouští, ale říká, že u lidí je stav reverzibilní a v každém případě k němu dochází pouze při vysokých teplotách, nikoli při běžném vaření.
To je také uznávaná moudrost mezi skupinami spotřebitelů;v Austrálii například v listopadu 2004 při „silničním testu“ pánví s nepřilnavým povrchem uvedla Asociace australských spotřebitelů:
„Je pravda, že chemikálie, jako je kyselina trifluoroctová (TFA), mohou být uvolňovány z některých nátěrů při extrémně vysokých teplotách.Ale je nepravděpodobné, že se to stane během normálního vaření… Výzkumy neukázaly škodlivé dlouhodobé účinky TFA na lidi.V této fázi neexistuje žádný důkaz, že by vaření s nepřilnavým povrchem představovalo bezpečnostní riziko.“
Asi 80 procent nepřilnavého kuchyňského náčiní prodávaného v Austrálii používá polymer – zbytek vyrábí jiné chemické společnosti pomocí podobného procesu, který zahrnuje PFOA.V Austrálii nejsou žádné závody na výrobu polymerů.
Environmental Working Group (EWG), nezávislá americká nezisková spotřebitelská skupina, to ale zpochybňuje.Říká, že polymer se začíná zhoršovat, jakmile teplota nádobí dosáhne asi 260 °C (500 °F), a začne se výrazně rozkládat nad 350 °C (660 °F).Tuky, oleje a máslo se začnou připalovat a kouřit při teplotě asi 200 °C (392 °F) a maso se obvykle smaží mezi 200-230 °C (400-450 °F), ale horká místa na pánvi mohou snadno překročit tuto teplotu.
Když je polymerová pánev ponechána bez dozoru, může dojít k odplynění.Polymerová pánev může dosáhnout 383 °C (721 °F) za pouhých pět minut zahřátá na konvenční elektrické varné desce, říká EWG.
Rozhodnout se spotřebitelé?
Je důležité poznamenat, že žádný polymerní produkt nebyl stažen v USA, Austrálii ani kdekoli jinde.Pokud jde o regulační orgány, jsou v bezpečí – pokud je nenecháte přehřát.
Ale zjištění, že chemická látka ve výrobním procesu byla identifikována jako látka způsobující rakovinu, kterou společnost uznala – společně s „potížemi“ společnosti s EPA v minulosti – pravděpodobně bude mít vliv.
Problém společností, jako je DuPont, je, že spotřebitelé stále více trestají produkty na trhu, u kterých je vidno, že mají otazník nad jejich bezpečností, a to navzdory ujištění společnosti, že jsou bezpečné, i když byly kdysi spotřebitelským zbožím.Vzpomeňte si na cigarety, rychlé občerstvení a snídaňové cereálie s vylepšeným cukrem.
Čas odeslání: 30. listopadu 2017